出羽燦々は山形県の酒米です。酒蔵復興を決心した伊東が初めて酒造りに携わった場所が山形県の鯉川酒造様でした。いつか山形の酒米で酒を造りたいという伊東の想いから誕生したお酒です。アルコール度数18度。R5BYは味のバランスを考え、麹は山田錦を使用しました。R4BYとは酒質がかなり変わり、クリアな出羽燦々の味の中で、山田錦の膨らみを感じる力強さと繊細さのバランスが取れたお酒です。2024年2月発売。