いまから約230年前の天明8年（1788年）。 亀崎に伊東孫左衛門の手で、とある酒蔵が生まれました。 それは江戸が盛え、酒が不足していた時代でした。 そこで、海に面したこの地より、千石船の直送にて、 江戸へ酒を供給したのが伊東合資会社であり、 特に人気を博したのが” 敷嶋 ” という銘柄でした。 しかしかつては全国に名が知れた銘醸蔵も、 清酒需要の低下、手掛けていた卸会社の不調等から 平成12年（2000年）に200年超の歴史に幕を閉じることになりました。 時を経て令和3年（2021年）。 さまざまの方のお力添えとともに、伊東家9代目伊東優の手によって、 半田市亀崎の” 敷嶋 ”は伊東株式会社として復活を遂げました。 しかしこれが”敷嶋"の復興だけに終わらないように。 かつて醸造の街として栄えた亀崎にその恵みが、注ぎ込まれるように。 それが伊東株式会社の”小さな祈り”。亀崎酒蔵祭の開催に至ったのでした。